Feuilleté de saumon aux épinards : 2 personnes.......Temps 30 mn
Le feuilleté de saumon aux épinards est un plat délicieux et savoureux qui combine la tendreté du saumon avec la richesse des épinards et des épices. Enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, ce plat offre un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. Parfait pour un repas élégant ou un dîner rapide, il ravira les amateurs de poissons et de légumes. Simple à préparer, il met en valeur des saveurs simples mais raffinées.
- 1 pavé de saumon de 200 à 250 g par personne
- 1 pâte feuilletée du marché
- Farine
- 1 botte d’épinards
- 10 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Épices (½ cuiller à café de curcuma et de gingembre en poudre)
- 3 ou 4 champignons de Paris
- ½ citron
- 1 œuf
Étape 1 – Préparation de la farce : Dans une poêle, déposer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire dorer les oignons émincés avec les champignons coupés en petits dés. Ajouter ensuite les branches d’épinards, qui vont réduire à la cuisson. Une fois réduits, ajouter les épices et la crème liquide. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, puis réserver la farce au frais dans une assiette.
Étape 2 – Préparation de la pâte : Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail et la fariner légèrement. Une fois étalée, découper deux rectangles, un pour chaque pavé de saumon.
Étape 3 – Constitution du feuilleté : Poser un pavé de saumon sur chaque rectangle de pâte. Saler, poivrer et ajouter un peu de citron sur chaque morceau de poisson. Recouvrir chaque pavé d’une généreuse couche de farce aux épinards. Plier la pâte en deux pour couvrir le saumon et sceller les bords. Dorer la pâte avec un jaune d’œuf battu.
Étape 4 – Cuisson : Faire cuire les feuilletés au four pendant 20 minutes à 200°C.
Étape 5 – Dressage : Déposer les feuilletés sur chaque assiette, les ouvrir délicatement avec un couteau à dents, de type couteau à pain. Servir chaud, accompagné par exemple d’une salade.
