Millefeuille de crabe exotique : 4 personnes......Temps 20 mn
Le Mille-feuille de Crabe Exotique est une entrée raffinée et originale, alliant la douceur du crabe aux saveurs tropicales. Ce plat superpose des couches légères de crabe frais, de mangue, d’avocat et d’un léger assaisonnement citronné, créant un parfait équilibre entre douceur et acidité. Présenté en petites portions, il offre à la fois une explosion de fraîcheur et une touche d’exotisme. Découvrez la recette ci-dessous pour un moment de délice ensoleillé !
- 1 gros tourteau ou 8 pinces de crabe
- 2 grands poireaux,
- 20g de noix de cajou
- 1 mangue
- Feuilles de salade (Epinard, cresson ou roquette)
- 2 citrons jaunes
- 10 g de graines de sésame noir
- 10 cl de sauce soja
- Mayonnaise maison
- 1 pincée de piment d’espelette
Étape 1 – Préparation : Après avoir cuit les crabes dans de l’eau bouillante et les avoir laissés refroidir, retirez délicatement la chair et réservez-la dans un bol, en conservant quelques morceaux entiers. Arrosez de jus d’un demi-citron et ajoutez une mayonnaise maison préparée à part. Mélangez bien et réservez.
Étape 2 – Préparation du poireau : Lavez et rincez les poireaux, puis ciselez finement les blancs. Placez-les dans un ravier, ajoutez le jus d’un demi-citron, la sauce soja et les graines de sésame noir, puis mélangez bien.
Étape 3 – Dressage : Dans un emporte-pièce, déposez une première couche de 1 cm d’épaisseur de préparation de poireaux. Ajoutez ensuite une couche de noix de cajou concassées pour recouvrir le poireau, puis terminez par une couche de 1 cm d’épaisseur de brisures de crabe à la mayonnaise, en tassant bien à chaque étape. Surmontez l’ensemble de petites boules de mangue fraîche et saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.
Étape 4 – Finition : Placez le mille-feuille dans une assiette, à côté d’une petite salade. Retirez l’emporte-pièce, puis garnissez le plat avec une tomate cerise et un filet de crème balsamique juste avant de servir
