Sauce verte bordelaise : Temps de préparation 15 mn
La Sauce Verte Bordelaise est une variante aromatique de la traditionnelle sauce bordelaise, enrichie d’herbes fraîches. Composée principalement de persil, estragon et ciboulette, elle se marie parfaitement avec les viandes rouges, notamment les steaks et les grillades. Sa texture veloutée et son goût herbacé apportent une touche de fraîcheur et de raffinement à vos plats.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Le jus d’un citron jaune
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 grosse échalote ciselée finement
- 2 œufs durs
- Pincées de thym, coriandre et cerfeuil
- 1 cuillère à soupe de câpres en bocal
- Sel et poivre du moulin
Étape 1 – Préparation : Après avoir fait cuire les œufs, écrasez les jaunes et les blancs.
Étape 2 – Sauce : Déposez les œufs écrasés dans une saucière, ajoutez la moutarde, le vinaigre, salez et poivrez. Montez la sauce en versant l’huile d’olive progressivement.
Étape 3 – Finitions : Ajoutez les herbes finement ciselées, les câpres et une pincée de purée de piment doux (ou piment en poudre).
Mon astuce : Cette sauce, servie froide ou à température ambiante, accompagnera parfaitement des œufs de poisson (œufs d’alose ou œufs de cabillaud), mais aussi un poisson grillé.
