Tajine de poulet aux citrons confits : 4 personnes......Temps 2 h00
Le tajine de poulet aux citrons confits est un plat emblématique de la cuisine marocaine, alliant saveurs acidulées et épices parfumées. Les citrons confits apportent une touche unique et un arôme intense qui rehausse le goût tendre du poulet. Ce plat mijoté lentement dans un plat à tajine traditionnel est parfait pour un repas convivial et chaleureux.
- 1 cuisse de poulet par personne
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge coupé en grosses lamelles
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- cuillère à café de cumin en poudre, de curcuma, de gingembre
- Sel et poivre
- 3 citrons confits
- 100 g d’olives vertes
- 4 carottes
- 1 courgette
- 4 petits navets boule d’or
- 100 g de petits pois frais
- 1 poivron vert
- Quelques olives vertes
Étape 1 – Préparation :
Préparer une marinade en mélangeant toutes les épices avec une cuillerée à soupe d’huile, puis y faire mariner les cuisses de poulet.
Étape 2 – Cuisson des oignons :
Dans un plat à tajine, déposer les tranches d’oignon rouge et les gousses d’ail émincées. Faire rissoler à feu moyen, puis ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer pendant 5 minutes avant de les réserver.
Étape 3 – Assemblage des légumes :
Ajouter le reste de marinade au fond du tajine, puis disposer les carottes, le poivron vert et la courgette sur les oignons. Ajouter la pulpe et le jus d’un citron confit.
Étape 4 – Finalisation et cuisson :
Déposer les cuisses de poulet par-dessus, ajouter deux citrons confits coupés en deux, la branche de coriandre et les petits pois. Couvrir le plat et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30, en ajoutant quelques cuillerées d’eau si nécessaire.
Mon astuce : Bien respecter l’ordre de disposition des légumes dans le tajine pour optimiser leur cuisson.
